Artikel: 51 - Fourme d'Ambert fermier, Blauschimmel

Fourme d'Ambert fermier, Blauschimmel

Fourme d'Ambert fermier, Blauschimmel

1000g
23,24 €
inkl. 7% MwSt.
2,32 € pro 100g

Artikelnummer

51

Milchart

Kuh

Käseart

Blauschimmelkäse

Herkunftsland

Frankreich

Geschmack

leicht würzig

Herstellungsart

pasteurisierte Milch

Fett

50% i.Tr.

Menge:
  X  
 
  

Der Blauschimmelkäse wird in der Auvergne, nur im Umkreis der Stadt Ambert hergestellt. In dieser bergigen Region geben die Aubrac oder Salers-Kühe relativ wenig, aber dafür fetthaltige Milch. Der Name rührt von dem lateinischen forma her, was Form bedeutet. In Felsenkellern gereift bekommt dieser Käse ein mild bis leicht würziges, leicht pilziges Aroma. Er wird in der Form eines Zylinders hergestellt, welcher sich mit der zunehmenden Reifung etwas verformen kann. Diese Verformung brachte ihm auch den Spitznamen "Elefantenfuß" ein. Laib ca. 2KG

Allergene

Milch

Zutaten

Milch, Salz, Milchfermente (Milch), tierisches Lab, Kalziumchlorid

Nährwertangaben pro 100g : 
Energie:329g
Fett:27g
-davon ges. Fettsäuren17,87g
Kohlenhydrate0,55g
-davon Zucker0,55g
Eiweiß20,95g
Salz:2,8g