mit vegetarischem / mikrobiellem Lab hergestellt

Käsespezialitäten / Butter mit vegetarischem / mikrobiellem Lab hergestellt:

NEUHEIT:Bleu de Basques

NEUHEIT:Bleu de Basques

Bleu des Basques bzw. Le Bleu des Basques ist ein Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Schafsmilch. Der Käse stammt aus den Pyrenäen in Frankreich. Er wird dort von der Molkerei Onetik in Macay hergestellt, einer Firma mit starkem Bezug zu ihren baskischen Wurzeln. Der Bleu des Basques zählt zu den Tomme-Käsen. Der Bleu des Basques kam im Jahr 2001 auf den Markt. Die Milch für den Käse kommt von Schafen, die sich von Gräsern und Wildkräutern der Region ernähren. Die Milch bekommt dadurch einen sehr gehaltvollen Geschmack. Er reift in natürlichen Höhlen zwischen 65 und 90 Tage.

Rohmilchbutter von Le Gall - leicht gesalzen -

Rohmilchbutter von Le Gall - leicht gesalzen -

Rohmilchbutter aus der Bretagne von Le Gall, traditionelle Herstellung, leicht gesalzen (demi-sel)

Rohmilchbutter von Le Gall - süß -

Rohmilchbutter von Le Gall - süß -

Rohmilchbutter aus der Bretagne von Le Gall, traditionelle Herstellung, süß (doux)

Soignon Ziegen-Camembert

Soignon Ziegen-Camembert

In der Marke Soignon vereinigt sich eine sehr alte, über 100jährige Tradition und Erfahrung im Molkereihandwerk . Weichkäse mit weißem Edelpilz, einer typischen Ziegennote und cremiger Konsistenz.

Tomme de Savoie alt

Tomme de Savoie alt

Bei der langsamen Reifung in kalten feuchten Kellern bildet sich eine dicke graue Rinde mit weißen, bzw. rosafarbenen bis safrangelben Flecken, indem der homogene und geschmeidige Teig einen Haselnussgeschmack vorweist mit Kellerschimmelgeruch. Es gibt fast so viele „Tommes“-Bezeichnungen wie Täler und Bergzüge in den Alpen und Savoyen. Halbfester Schnittkäse aus bäuerlicher Produktion oberhalb vom Lac du Bourget.