Artikelnummer
104
Milchart
Schaf
Käseart
Schafskäse
Herkunftsland
Frankreich
Geschmack
leicht würzig
Herstellungsart
Rohmilch
Fett
40% i.Tr.
Uriger Schnittkäse aus Schafsmilch aus dem nördlichen Zentralmassiv. Der Käse wird handgeschöpft und nach einem 24-stündigen Salzbad verbringt er ca. 100 Tage im Reifekeller. Dabei entwickelt sich eine gräuliche Rinde, die sich mit zunehmender Reifung mit rosanen bzw. safrangelben und rostbraunen Pilzsporen bedeckt. Der Teig verfärbt sich elfenbein bis bernsteinfarbit, der Geschmack wird fruchtig. Die Mulde der Oberfläche ähnelt dem Krater eines Vulkans. Gesamtgewicht des kleinen Laibes, ca. 1000g,
Milch